El código para la selección de esa celda de la tabla (y almacenamiento del resultado en la variable geography) es el siguiente:
Aunque será explicado más adelante con detalle, lo que estamos haciendo es filtrar la tabla que hemos llamado tables para quedarnos con aquella fila en la que la columna Item tome el valor "Geography" y la columna Kind tome el valor "Sheet", y de la fila en cuestión nos estamos quedando con la columna Data:
url = "https://interactivechaos.com/data/curso_m/dataset.xlsx",
file = Web.Contents(url),
tables = Excel.Workbook(file),
geography = tables{[Item="Geography",Kind="Sheet"]}[Data]
in
geography
Vemos que el resultado es la tabla Geography aunque -como ya habíamos visto- los encabezados de columna todavía no han sido promovidos y no se han asignado tipos a los campos.